Comer en el Restaurante JAN de N iza es una experiencia sensorial y poética que tuvimos la suerte de disfrutar. El propietario y director culinario, Jan Hendrik van der Westhuizen, que da nombre al restaurante, nos lleva de viaje por los recuerdos de su infancia. Un local imprescindible con influencias sudafricanas en la capital de la Costa Azul.
Nuestra comida estuvo marcada por la atención al detalle y las sorpresas que nos reservaron el chef y su atento equipo durante toda la velada. Cada bocado era una aventura, un descubrimiento. Para nosotros, ¡un momento fuera del tiempo!
En este artículo, descubrirá nuestras sensaciones sobre esta experiencia gastronómica única y nuestra opinión en imágenes para que se haga una idea de lo que puede encontrar allí.
Esta reseña es completamente independiente, comimos de forma anónima y pagamos nuestra cuenta en su totalidad.
¿Por qué comer en el Restaurante JAN de Niza?
¿Merece la pena el restaurante JAN? Nuestra opinión
En el corazón del animado barrio portuario de Niza, el restaurante JAN le da la bienvenida para vivir una experiencia culinaria única. En nuestra opinión, es uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Esto fue lo más llamativo de nuestra cena:
- El lugar: este local confidencial ofrece un marco encantador y original para disfrutar de una cocina inventiva en una pequeña calle del barrio, a dos pasos del puerto Lympia.
- Un ojo para el detalle, y no sólo en los platos: cada plato es una obra de arte culinaria, presentada y elaborada con ingredientes de calidad. Los sabores son sutiles y en algunos casos sorprendentes. Es un director culinario artístico, incluso químico en su enfoque, que nos sumerge en su universo y comparte sus fuentes de inspiración.
- La atmósfera y el entorno: calidez y cordialidad son términos que describen bastante bien el ambiente del lugar. Fuimos transportados a un viaje culinario inolvidable en el que nada se dejó al azar. ¡Casi 3 horas en la mesa que no teníamos ganas!
DESCUBRA Niza
- Qué ver en Niza
- Dónde alojarse en Niza: los 15 mejores hoteles
- Dónde comer en Niza: los 20 mejores restaurantes
- Los 12 mejores museos de Niza
- Las mejores playas
- Visite el Palacio Lascaris
- Visite el Museo MAMAC
- Visite el Museo de la Fotografía
- Itinerarios: 1 día – 2 días – 3 días – 5 días – 7 días
- Alquiler de coches en Niza (aeropuerto o estación)
- Los pueblos más bonitos de los alrededores de Niza
Qué comerá
Jan Hendrik van der Westhuizen, propietario y director culinario, es un reputado chef que comenzó su carrera en restaurantes con estrellas Michelin en Sudáfrica, antes de trasladarse a Niza. Apasionado de la cocina desde niño, es el primer chef sudafricano galardonado con una estrella Michelin. Su formación profesional y su pasión se reflejan en su cocina, que revela un magnífico maridaje entre la gastronomía francesa y la tradición sudafricana.
El chef nos adentra en los secretos de las tradiciones culinarias sudafricanas a través de una serie de platos. La sutileza y la creatividad eran evidentes en todos los platos que probamos. El trabajo del chef es casi como el de un químico, el resultado de una investigación profunda, incluso científica, para encontrar las proporciones adecuadas, la combinación justa de texturas y sabores. ¡Y por fin lograr ese equilibrio en la boca!
El plato estrella de JAN es el típico «bobotie» sudafricano. La inventiva del chef y su capacidad para transcribir los recuerdos de su infancia parecen no tener límite. De hecho, nos ofrece tanto la versión clásica de este guiso como una versión desestructurada como plato principal. Pudimos identificar todos los ingredientes de este plato tradicional y disfrutar de cada sabor, mientras degustábamos el plato original.
En asociación con numerosos productores y proveedores de la región, el restaurante se centra en los productos locales para elaborar sus platos sudafricanos, lo que da como resultado una cocina de fusión fresca y de calidad. El menú se ofrece en 7 pasos en su forma clásica y en 8 pasos en su forma de autor, con platos que cuentan una historia y llevan a las papilas gustativas de viaje. ¡Nuestra cena fue puntuada por un suave vals de platos!
Para saborear cada detalle de la comida, el equipo del comedor nos guió a través del orden de degustación sugerido por el chef. En el sentido de las agujas del reloj en el plato, con una secuencia equilibrada de platos, ni demasiado rápidos ni demasiado separados… Descubrimos productos del patrimonio sudafricano revisitados por el saber hacer gastronómico francés con un toque azureño.
Para empezar, se servirá la tradicional carne de vacuno o de caza seca y especiada llamada «biltong», y el «braaibroodje» o bocadillo dulce y salado, crujiente y fundente gracias al chutney. Recetas típicas de Niza como la pissaladière o la socca, elaboradas con harina de garbanzos y aceite de oliva, acompañan a estas especialidades sudafricanas.
Continuamos este viaje sensorial con un ceviche de salmonete, un pescado de cuerpo estilizado, rociado con agua de mar de Niza, eneldo, hierba limón y espelta local inflada. Todo ello presentado en forma de clavel blanco, la flor favorita de María, la abuela del chef. Original, ¿no?
Con el siguiente entrante, nada de pan sino un bollo de anís, una receta sudafricana, y unas cucharadas de aceite de oliva local con pimienta.
En el transcurso de esta historia culinaria contada por el chef, nos vimos inmersos en su mundo y ajenos al tiempo. Nos desconectamos del mundo exterior mientras estábamos embelesados por la explosión de sabores y la fuerza creativa del chef.
La velada estuvo llena de sorpresas por parte de nuestro anfitrión, Jan Hendrik van der Westhuizen. Si prefiere mantener la sorpresa, le sugerimos que se salte el final de esta parte y vaya directamente a la sección sobre lo que va a beber.
Esta experiencia tan poética continuó con el descubrimiento de los 91 platos o sala de quesos y delicias del chef. Habiéndole inspirado especialmente su abuela María en su estilo culinario y su carrera profesional, el chef ha dedicado este lugar a esta mujer central en su vida y nos adentra un poco más en la intimidad de su infancia.
Se le presentan una veintena de quesos, cada uno con 3 sugerencias de acompañamiento: bebidas con o sin alcohol, frutos secos, panes, bollos, pasteles, aceites, etc. Un momento sorprendente y un trabajo digno de un químico para hacernos degustar nuevos sabores maridando todos estos productos. También es un bello homenaje a la finura y variedad de los quesos de herencia francesa.
La combinación que nos sedujo (¡aunque todo estaba realmente delicioso!): un trozo de turrón de caramelo, una cucharada de miel de lavanda, una loncha de queso Beaufort y un sorbo de champán. ¡Sencillamente exquisito!
Después pasamos al sagú con miel y natillas de azahar como postre. Este pudin de tapioca y sagú (similar a la avellana en forma y textura) se sirve a continuación antes de cerrar el relato del chef. Si opta por el menú de autor, le ofrecerán un pre-postre de rosa, lichi y frambuesa. Otro momento dulce antes del último postre tradicional sudafricano.
Antes de abandonar este lugar donde el alma del chef y su historia nos habrán marcado, optamos por una bebida caliente: la mezcla del chef de nuevo a base de rooibos, una infusión de un pequeño arbusto sudafricano de la familia de las leguminosas,el Aspalathus linearis.
Tanto en su cocina, como a través de la hospitalidad del equipo, pero también por la consideración que dispensa a las personas que empujan la puerta de su restaurante, el chef nos habrá transportado durante una velada. Para redondear la cena, nos reservó algunas especialidades más de su país natal, ¡incluso en las mignardises! Macarrones de limón buru, tarta de leche y canela, caramelos de chocolate blanco, vainilla y coco y, por último, los rusks sudafricanos o galletas secas destinadas originalmente a los niños… ¡Una delicia!
Reciba nuestro boletín
- ¡Un soplo de aire fresco en su vida cotidiana en los bellos destinos de Region Lovers!
- Una vez al mes
- Sin publicidad
Lo que beberá
Antes de la comida, el chef nos ofreció una infusión dulce y salada de rooibos para despertar nuestros sentidos y nuestro paladar antes de este paseo culinario a lo largo de la velada.
La carta de vinos del restaurante es bastante impresionante, con más de 120 referencias, entre las que destacan vinos de Sudáfrica, así como grands crus de varias regiones vinícolas francesas. Entre los viñedos: Upper Hemel-en-Aarde, Walker Bay, Swartland, Coteaux d’Aix-en-Provence, Languedoc, Calvi… ¡Sólo la carta de vinos ya es un viaje!
Aunque los vinos no se ofrecen por copas a la carta, el sumiller está a su disposición para aconsejarle y sugerirle maridajes para su menú.
Además de vinos, el restaurante también ofrece una variedad de refrescos, aperitivos, bebidas calientes y especialidades sudafricanas. La sumiller nos dio excelentes consejos, así que no dude en pedirle sugerencias sobre la marcha.
El ambiente del restaurante
El espacio y la decoración son íntimos, con música de fondo para suavizar el ambiente. Mientras que la tenue iluminación resalta las grandes plantas y flores que adornan la sala de 18 cubiertas. Dos bonitos mandarinos le dan la bienvenida antes de entrar en el restaurante. Y puede irse con una de sus frutas maduras al final de la comida, ¡que amablemente nos ofrecieron!
Los muebles antiguos, los espejos de madera tallada, los apliques de luz y los cuadros confieren a la habitación un ambiente elegante y cálido. Grandes copas de tallo grueso sopladas, candelabros, cubiertos, recipientes de porcelana con formas originales para resaltar el contenido de los platos, como el expositor ovalado o el pequeño jarrón de piedra, añaden un toque de sofisticación y refinamiento al conjunto.
En este ambiente tenue, los muros de piedra y las vigas vistas también dan caché al lugar.
El personal del restaurante es profesional y amable. Desde el momento en que llegamos, nos recibieron con una sonrisa y una gran atención. El servicio es rítmico y respetuoso con el protocolo, pero sin ser estirado. El personal del comedor es disponible y amable, dispuesto a responder a todas nuestras preguntas sobre la comida y las bebidas.
Al principio de la comida, el equipo nos ofreció enjuagarnos las manos con una infusión de menta y lavanda antes de secárnoslas con una toalla infusionada con rooibos. Esto nos brindó la oportunidad de ver más de la hermosa vajilla de plata antigua del restaurante.
Reciba nuestro boletín
- ¡Un soplo de aire fresco en su vida cotidiana en los bellos destinos de Region Lovers!
- Una vez al mes
- Sin publicidad
¿Cuál es la reputación de JAN?
Quedamos encantados con la velada y nos pareció uno de los mejores restaurantes de la ciudad. Apreciamos especialmente la calidad de la comida, la atención al detalle y el ambiente acogedor.
Además, su proximidad a la colina del Castillo, al puerto de Niza Lympia, a la plaza Garibaldi y al Vieux Niza lo convierten en un destino ideal para pasar una velada agradable. En resumen, recomendamos este restaurante a cualquiera que busque una cocina inventiva y refinada en un entorno acogedor e íntimo.
El chef combina la gastronomía de las tradiciones y el patrimonio de Sudáfrica con el savoir-faire gastronómico y el art de vivre franceses de fama mundial.
Un poco de historia
El restaurante JAN de Niza fue inaugurado en 2013 por Jan Hendrik van der Westhuizen, un chef sudafricano de Middelburg. Tras estudiar cocina en Sudáfrica, Jan Hendrik van der Westhuizen trabajó en varios restaurantes de Europa antes de establecerse en Niza y reformar un antiguo garaje para montar su restaurante. Desde niño, a los 9 años, su ambición era abrir su propio restaurante en el jardín de sus padres. JAN es también un establecimiento en una granja de Sudáfrica donde nació el chef «Klein JAN» (que significa «pequeño Jan» en su lengua materna).
El restaurante Jan se convirtió rápidamente en un éxito, ganando una estrella Michelin en 2016 y de nuevo en 2022. Según la revista Vogue France, es uno de los 10 mejores restaurantes de la Costa Azul.
Su historia es relativamente reciente, pero el establecimiento se ha consolidado como una referencia en la gastronomía de Niza, ofreciendo una cocina creativa y refinada basada en productos locales e influencias sudafricanas. ¡Una bella historia de recuerdos de infancia, pasión y mezclas culturales rodea este lugar que resuena y deja huella en nuestra alma!
DÓNDE DORMIR EN Niza
Nuestros favoritos: barrios y hoteles
En primera línea, con vistas al mar:HotelAnantara – Ver precios, fotos y disponibilidad
En la ciudad nueva, cerca del mar:Hotel Apollinaire, elegante y luminoso – Ver precios, fotos y disponibilidad
En el casco antiguo, con todo el encanto: AparthotelAMMI Vieux Niza muy práctico y agradable – Ver precios, fotos y disponibilidad
Vea nuestra selección completa de los mejores hoteles de Niza
Información práctica sobre el Restaurante JAN de Niza
Tipo de restaurante
Gastronomía estrellada atípica.
Horario
El restaurante sólo abre por la noche:
- de 19:00 a 22:00 de martes a sábado.
- Cerrado el domingo y el lunes.
¿Dónde está el Restaurante JAN en Niza?
El restaurante JAN de Niza está situado en el número 12 de la calle Lascaris, en el barrio portuario de Niza (0600), en la región francesa de Provenza-Alpes-Costa Azul.
- Tiempo en coche desde Marsella: 2h30min.
- Tiempo en coche desde Aviñón: 3h10min.
- Tiempo en coche desde Aix-en-Provence: 2h15.
- Tiempo en coche desde Cannes: 40min.
- Tiempo en coche desde Antibes: 40min.
Estos tiempos son aproximados y dependen del tráfico.
NUESTROS CONSEJOS PARA ALQUILER SU COCHE EN Provenza
- Compare precios en nuestra plataforma preferida: DiscoverCars, uno de los sitios mejor valorados.
- Elija un coche lo suficientemente potente (las carreteras son empinadas) pero compacto (algunos pasos son estrechos).
- Considere la posibilidad decontratar un seguro a todo riesgo (algunas carreteras son sinuosas y estrechas).
- Hay mucha demanda, así que reserve con antelación.
Cómo llegar
Puede llegar al restaurante tomando la línea T1 del tranvía, parada Garibaldi-Le Château.
Puede llegar a Niza en tren, autobús o avión. Niza tiene su propia estación de tren, Niza-Ville, que se encuentra a 30 minutos a pie del hotel.
Consulte los horarios disponibles y reserve ya sus billetes de tren.
Si llega en avión, el aeropuerto de Niza-Costa Azul está a unos 20 minutos en coche o taxi.
Por último, el restaurante está muy cerca del Vieux Niza. Se encuentra a menos de 15 minutos a pie del Palacio Lascaris, el museo de instrumentos musicales de Niza, y a menos de 20 minutos a pie del Museo de Fotografía Charles Nègre.
PLANIFIQUE SU VIAJE A provenza
¡Llegan nuestros artículos!
- Ciudades más bellas de la Provenza (próximamente)
- Las playas más bonitas de la Provenza (próximamente)
- Los pueblos más bonitos de la Provenza (próximamente)
- Los destinos más bellos de la Provenza (próximamente)
Aparcamiento
El restaurante no dispone de aparcamiento propio. Los aparcamientos más cercanos a 10 minutos a pie son
- el aparcamiento de la Promenade des Arts,
- el aparcamiento Lympia del puerto de Niza.
Un poco más lejos, a unos 15 minutos a pie, se encuentra el aparcamiento del Palacio de Justicia. Hay que tener en cuenta que el restaurante está situado en una calle pequeña donde puede resultar difícil aparcar. Le recomendamos que deje algo de tiempo para encontrar aparcamiento en las calles de los alrededores o en los aparcamientos cercanos.
NUESTROS CONSEJOS PARA ALQUILER SU COCHE EN Provenza
- Compare precios en nuestra plataforma preferida: DiscoverCars, uno de los sitios mejor valorados.
- Elija un coche lo suficientemente potente (las carreteras son empinadas) pero compacto (algunos pasos son estrechos).
- Considere la posibilidad decontratar un seguro a todo riesgo (algunas carreteras son sinuosas y estrechas).
- Hay mucha demanda, así que reserve con antelación.
Para personas con movilidad reducida
El acceso a las instalaciones no plantea ninguna dificultad particular. El restaurante está situado a pie de calle, sin escaleras ni obstáculos, lo que permite un fácil acceso a las personas con movilidad reducida.
¿El restaurante JAN es apto para familias?
En cuanto a la acogida de familias, cabe señalar que este restaurante no es especialmente adecuado para los niños. Le aconsejamos que se ponga en contacto directamente con el restaurante si necesita más información al respecto antes de reservar.
El proyecto de ley
El restaurante ofrece 2 menús:
- el menú clásico de 7 platos por 165 euros (bebidas excluidas) por persona,
- el menú de autor a 195€ (bebidas excluidas) por persona.
El restaurante también dispone de una extensa carta de vinos con más de 120 referencias, así como una selección de otros refrescos, aperitivos, bebidas calientes y especialidades sudafricanas. Hay que tener en cuenta la experiencia culinaria de alta calidad, la sofisticación de la cocina y la calidad de los productos locales, que pueden justificar el precio de los menús ofrecidos.
Reservas y contacto
Se recomienda encarecidamente reservar en este popular local de la ciudad:
- directamente en línea en este enlace,
- por correo electrónico a la siguiente dirección: [email protected].
Si desea más información sobre este establecimiento, visite la página web oficial.
PLANIFIQUE SU VIAJE A provenza
¡Llegan nuestros artículos!
- Ciudades más bellas de la Provenza (próximamente)
- Las playas más bonitas de la Provenza (próximamente)
- Los pueblos más bonitos de la Provenza (próximamente)
- Los destinos más bellos de la Provenza (próximamente)
