Mangiare al Ristorante JAN di Nizza è un’esperienza sensoriale e poetica che abbiamo avuto la fortuna di vivere. Il proprietario e direttore culinario, Jan Hendrik van der Westhuizen, da cui il ristorante prende il nome, ci accompagna in un viaggio attraverso i suoi ricordi d’infanzia. Un locale imperdibile con influenze sudafricane nella capitale della Costa Azzurra.
Il nostro pasto è stato scandito dall’attenzione ai dettagli e dalle sorprese che lo chef e il suo attento team ci hanno riservato nel corso della serata. Ogni boccone era un’avventura, una scoperta. Per noi, un momento fuori dal tempo!
In questo articolo, scoprirà le nostre sensazioni su questa esperienza gastronomica unica e la nostra opinione in immagini per darle un’idea di ciò che può trovare lì.
Questa recensione è completamente indipendente, abbiamo mangiato in modo anonimo e abbiamo pagato il nostro conto per intero.
Perché mangiare al Ristorante JAN a Nizza?
Il ristorante JAN ne vale la pena? La nostra recensione
Nel cuore del vivace quartiere del Porto di Nizza, il Ristorante JAN la accoglie per un’esperienza culinaria unica. Secondo noi, questo è uno dei migliori ristoranti della città. Questa è stata la cosa più sorprendente della nostra cena:
- La posizione: questo locale riservato offre un ambiente affascinante e originale per gustare una cucina inventiva in una piccola strada del quartiere, a pochi passi da Port Lympia.
- Un occhio di riguardo per i dettagli, e non solo nei piatti: ogni pietanza è un’opera d’arte culinaria, presentata e realizzata con ingredienti di qualità. I sapori sono sottili e in alcuni casi sorprendenti. È un direttore artistico culinario, persino un chimico nel suo approccio, che ci immerge nel suo universo e condivide le sue fonti di ispirazione.
- L’atmosfera e l’ambiente: calore e convivialità sono termini che descrivono piuttosto bene l’atmosfera del luogo. Siamo stati trasportati in un viaggio culinario indimenticabile, dove nulla è stato lasciato al caso. Quasi 3 ore a tavola che non avevamo voglia di fare!
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Cosa mangerà
Jan Hendrik van der Westhuizen, proprietario e direttore culinario, è uno chef rinomato che ha iniziato la sua carriera in ristoranti stellati Michelin in Sudafrica, prima di trasferirsi a Nizza. Appassionato di cucina fin dalla prima infanzia, è il primo chef sudafricano ad aver ricevuto una stella Michelin. La sua formazione professionale e la sua passione sono visibili nella sua cucina, che rivela un superbo connubio tra la gastronomia francese e la tradizione sudafricana.
Lo chef ci fa scoprire i segreti delle tradizioni culinarie del Sudafrica in una serie di piatti. Sottigliezza e creatività erano evidenti in tutti i piatti che abbiamo assaggiato. Il lavoro dello chef è quasi come quello di un chimico, il risultato di una ricerca approfondita, persino scientifica, per trovare le giuste proporzioni, la giusta combinazione di consistenze e sapori. E finalmente raggiungere questo equilibrio in bocca!
Il piatto forte di JAN è il tipico “bobotie” sudafricano. Sembra che non ci siano limiti all’inventiva dello chef e alla sua capacità di trascrivere i suoi ricordi d’infanzia. Infatti, ci offre sia la versione classica di questo stufato che una versione destrutturata come piatto principale. Siamo stati in grado di identificare tutti gli ingredienti di questo piatto tradizionale e di assaporare ogni sapore, assaggiando il piatto originale.
Collaborando con molti produttori e fornitori della regione, il ristorante si concentra sui prodotti locali per realizzare i suoi piatti sudafricani, ottenendo una cucina fusion fresca e di qualità. Il menu viene offerto in 7 fasi nella sua forma classica e in 8 fasi nella sua forma d’autore, con piatti che raccontano una storia e portano le papille gustative in un viaggio. La nostra cena è stata scandita da un delicato valzer di piatti!
Per assaporare ogni dettaglio del pasto, il team della sala da pranzo ci ha guidato attraverso l’ordine di degustazione suggerito dallo chef. In senso orario sul piatto, con una sequenza equilibrata di piatti, né troppo veloce né troppo distante… Abbiamo scoperto i prodotti del patrimonio sudafricano rivisitati dal know-how gastronomico francese con un tocco azzorriano.
Come antipasto, verranno serviti il tradizionale manzo essiccato e speziato o la carne di selvaggina chiamata “biltong”, e il “braaibroodje” o panino dolce e salato, croccante e fondente grazie al chutney. Ricette tipiche di Nizza come la pissaladière o la socca, a base di farina di ceci e olio d’oliva, accompagnano queste specialità sudafricane.
Abbiamo continuato questo viaggio sensoriale con una ceviche di triglie, un pesce dal corpo affusolato, irrorato con acqua di mare di Nizza, aneto, citronella e farro locale soffiato. Il tutto presentato sotto forma di garofano bianco, il fiore preferito di Maria, la nonna dello chef. Originale, no?
Con il prossimo antipasto, niente pane ma un panino all’anice, una ricetta sudafricana, e qualche cucchiaio di olio d’oliva locale con pepe.
Nel corso di questa storia culinaria raccontata dallo chef, siamo stati immersi nel suo mondo e distaccati dal tempo. Ci siamo staccati dal mondo esterno, mentre eravamo affascinati dall’esplosione di sapori e dalla forza creativa dello chef.
La serata è stata piena di sorprese da parte del nostro ospite, Jan Hendrik van der Westhuizen. Se preferisce mantenere la sorpresa, le suggeriamo di saltare la fine di questa parte e di passare direttamente alla sezione su ciò che berrà.
Questa esperienza molto poetica è proseguita con la scoperta dei 91 piatti o sale di formaggi e prelibatezze dello chef. Poiché sua nonna Maria lo ha particolarmente ispirato nel suo stile culinario e nella sua carriera professionale, lo chef ha dedicato questo locale a questa donna centrale della sua vita e ci porta un po’ più avanti nell’intimità della sua infanzia.
Le vengono presentati una ventina di formaggi, ciascuno con 3 proposte di accompagnamento: bevande con o senza alcol, frutta secca, pane, focacce, dolci, oli, ecc. Un momento sorprendente e un lavoro degno di un chimico per farci assaggiare nuovi sapori sposando tutti questi prodotti. È anche un bellissimo omaggio alla finezza e alla varietà dei formaggi del patrimonio francese.
La combinazione che ci ha sedotto (anche se tutto era davvero delizioso!): un pezzo di torrone al caramello, un cucchiaio di miele alla lavanda, una fetta di formaggio Beaufort e un sorso di champagne. Semplicemente squisito!
Poi siamo passati al sago con miele e crema di fiori d’arancio come dessert. Questo budino di tapioca e sago (simile alla nocciola per forma e consistenza) viene poi servito prima di chiudere la storia dello chef. Se si opta per il menu firmato, viene offerto un pre-dessert a base di rosa, litchi e lamponi. Un altro momento di dolcezza prima dell’ultimo dolce tradizionale sudafricano.
Prima di lasciare questo luogo dove l’anima dello chef e la sua storia ci avranno segnato, abbiamo optato per una bevanda calda: la miscela dello chef, sempre a base di rooibos, un infuso di un piccolo arbusto sudafricano della famiglia delle leguminose, l’Aspalathus linearis.
Sia nella sua cucina, attraverso l’ospitalità del team ma anche attraverso la considerazione che dà alle persone che spingono la porta del suo ristorante, lo chef ci avrà trasportato per una sera. Per concludere la cena, ci ha riservato alcune altre specialità del suo Paese natale, anche nelle mignardises! Macaron al limone buru, torta al latte e cannella, cioccolato bianco, cocco e vaniglia, caramelle alle arachidi e, infine, le fette biscottate sudafricane o biscotti secchi originariamente destinati ai bambini… Una delizia!
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Cosa berrà
Prima del pasto, lo chef ci ha offerto un infuso dolce e salato di rooibos per risvegliare i nostri sensi e il nostro palato prima di questa passeggiata culinaria nel corso della serata.
La carta dei vini del ristorante è piuttosto impressionante, con oltre 120 referenze, con vini del Sudafrica e grands crus di varie regioni vinicole francesi. Tra i vigneti: Upper Hemel-en-Aarde, Walker Bay, Swartland, Coteaux d’Aix-en-Provence, Languedoc, Calvi… La carta dei vini, da sola, è un viaggio!
Anche se i vini non sono offerti al bicchiere à la carte, il sommelier è a disposizione per dare consigli e suggerire abbinamenti enogastronomici per il suo menu.
Oltre ai vini, il ristorante offre anche una varietà di bevande analcoliche, aperitivi, bevande calde e specialità sudafricane. La sommelier ci ha dato ottimi consigli, quindi non esiti a chiederle suggerimenti sul posto.
L’atmosfera del ristorante
Lo spazio e l’arredamento sono intimi, con musica di sottofondo per addolcire l’atmosfera. Mentre l’illuminazione soffusa mette in risalto le grandi piante e i fiori che adornano la sala da 18 coperti. Due graziosi alberi di mandarino la accolgono prima di entrare nel ristorante. E alla fine del pasto si può andare via con uno dei loro frutti maturi, che ci è stato gentilmente offerto!
I mobili antichi, gli specchi in legno intagliato, le luci e i dipinti conferiscono alla stanza un’atmosfera elegante e calda. Bicchieri a stelo soffiato di grande spessore, candelieri, argenteria, contenitori di porcellana dalle forme originali per evidenziare il contenuto dei piatti, come l’espositore ovale o il piccolo vaso in pietra, aggiungono un tocco di raffinatezza all’insieme.
In quest’atmosfera sommessa, anche le pareti in pietra e le travi a vista conferiscono al luogo il suo fascino.
Il personale del ristorante è professionale e cordiale. Dal momento in cui siamo arrivati, siamo stati accolti con un sorriso e grande attenzione. Il servizio è ritmato e rispettoso del protocollo, ma senza essere soffocante. Il personale della sala da pranzo è disponibile e cordiale, pronto a rispondere a tutte le nostre domande sul cibo e sulle bevande.
All’inizio del pasto, il team ci ha offerto di sciacquare le mani con un infuso di menta e lavanda, prima di asciugarle con un asciugamano infuso di rooibos. Questa è stata un’opportunità per noi di vedere altre belle posate d’argento antiche del ristorante.
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Qual è la reputazione di JAN?
Siamo rimasti entusiasti della serata e abbiamo scoperto che è uno dei migliori ristoranti della città. Abbiamo apprezzato particolarmente la qualità del cibo, l’attenzione ai dettagli e l’atmosfera accogliente.
Inoltre, la sua vicinanza alla Collina del Castello, al Porto di Nizza Lympia, a Place Garibaldi e alla Vieux Nizza la rendono una destinazione ideale per una piacevole serata fuori. In breve, raccomandiamo questo ristorante a chiunque cerchi una cucina inventiva e raffinata in un ambiente amichevole e intimo.
Lo chef combina la gastronomia delle tradizioni e del patrimonio sudafricano con il savoir-faire gastronomico e l’art de vivre francese di fama mondiale.
Un po’ di storia
Il ristorante JAN di Nizza è stato aperto nel 2013 da Jan Hendrik van der Westhuizen, uno chef sudafricano di Middelburg. Dopo aver studiato cucina in Sudafrica, Jan Hendrik van der Westhuizen ha lavorato in diversi ristoranti in Europa prima di stabilirsi a Nizza e ristrutturare un vecchio garage per creare il suo ristorante. Fin dall’infanzia, all’età di 9 anni, la sua ambizione era quella di aprire un ristorante tutto suo nel giardino dei suoi genitori. JAN è anche uno stabilimento in una fattoria in Sudafrica, dove è nato lo chef “Klein JAN” (che significa “piccolo Jan” nella sua lingua madre).
Il ristorante Jan è diventato rapidamente un successo, guadagnando una stella Michelin nel 2016 e di nuovo nel 2022. Secondo la rivista Vogue France, è uno dei 10 migliori ristoranti della Costa Azzurra.
La sua storia è relativamente recente, ma il locale si è affermato come punto di riferimento della gastronomia nizzarda, offrendo una cucina creativa e raffinata, basata su prodotti locali e influenze sudafricane. Una bellissima storia di ricordi d’infanzia, di passione e di miscele culturali circonda questo luogo che risuona e lascia un segno nella nostra anima!
DOVE SOGGIORNARE A Nizza
I nostri preferiti: quartieri e hotel
Sul lungomare, con vista sul mare:Anantara Hotel – Vedi prezzi, foto e disponibilità
Nella città nuova, vicino al mare:Hotel Apollinaire, elegante e luminoso – vedi prezzi, foto e disponibilità
Nel centro storico, con tutto il suo fascino: l’AparthotelAMMI Vieux Nizza è molto pratico e piacevole – Vedi prezzi, foto e disponibilità
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Informazioni pratiche sul Ristorante JAN a Nizza
Tipo di ristorante
Gastronomia stellata atipica.
Orario
Il ristorante è aperto solo la sera:
- dalle 19.00 alle 22.00 dal martedì al sabato.
- Chiuso la domenica e il lunedì.
Dove si trova il Ristorante JAN a Nizza?
Il ristorante JAN di Nizza si trova al 12 di rue Lascaris, nel quartiere portuale di Nizza (0600), nella regione Provenza-Alpi-Costa Azzurra, in Francia.
- Tempo di guida da Marsiglia: 2h30min.
- Tempo di guida da Avignone: 3h10min.
- Tempo di guida da Aix-en-Provence: 2h15.
- Tempo di guida da Cannes: 40 minuti.
- Tempo di guida da Antibes: 40min.
Questi orari sono approssimativi e dipendono dal traffico.
I NOSTRI CONSIGLI PER NOLEGGIARE UN’AUTO A Provence
- Confronti i prezzi sulla nostra piattaforma preferita: DiscoverCars – uno dei siti meglio valutati.
- Scelga un’auto abbastanza potente (le strade sono ripide) ma compatta (alcuni passaggi sono stretti).
- Consideri un’assicurazione completa (alcune strade sono tortuose e strette).
- C’è molta richiesta, quindi prenotate in anticipo.
Come arrivare
Può raggiungere il ristorante prendendo il tram linea T1, fermata Garibaldi-Le Château.
Può raggiungere Nizza in treno, autobus o aereo. Nizza ha una propria stazione ferroviaria, Nizza-Ville, che dista 30 minuti a piedi dall’hotel.
Consulti gli orari disponibili e prenoti subito i suoi biglietti del treno.
Se arriva in aereo, l’aeroporto di Nizza dista circa 20 minuti in auto o in taxi.
Infine, il ristorante è molto vicino a Nizza. Si trova a meno di 15 minuti a piedi dal Palais Lascaris – il museo degli strumenti musicali di Nizza, e a meno di 20 minuti a piedi dal Museo di Fotografia Charles Nègre.
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Parcheggio
Il ristorante non dispone di un parcheggio dedicato. I parcheggi più vicini a 10 minuti a piedi sono
- il parcheggio della Promenade des Arts,
- il parcheggio Lympia del Porto di Nizza.
Poco più avanti, a circa 15 minuti a piedi, si trova il parcheggio del Palazzo di Giustizia. Va notato che il ristorante si trova in una piccola strada dove il parcheggio può essere difficile. Le consigliamo di prevedere un po’ di tempo per trovare un parcheggio nelle strade circostanti o nei parcheggi vicini.
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- Scelga un’auto abbastanza potente (le strade sono ripide) ma compatta (alcuni passaggi sono stretti).
- Consideri un’assicurazione completa (alcune strade sono tortuose e strette).
- C’è molta richiesta, quindi prenotate in anticipo.
Per le persone con mobilità ridotta
L’accesso alla struttura non presenta particolari difficoltà. Il ristorante si trova al livello della strada, senza scale o ostacoli, consentendo un facile accesso alle persone con mobilità ridotta.
Il ristorante JAN è adatto alle famiglie?
Per quanto riguarda l’accoglienza delle famiglie, va notato che questo ristorante non è particolarmente adatto ai bambini. Le consigliamo di contattare direttamente il ristorante se desidera maggiori informazioni al riguardo prima di prenotare.
Il disegno di legge
Il ristorante offre 2 menu:
- il classico menu di 7 portate a 165€ (bevande escluse) a persona,
- il menu d’autore a 195€ (bevande escluse) a persona.
Il ristorante dispone anche di un’ampia carta dei vini con oltre 120 etichette, oltre a una selezione di altre bevande analcoliche, aperitivi, bevande calde e specialità sudafricane. Occorre tenere conto dell’esperienza culinaria di alta qualità, della raffinatezza della cucina e della qualità dei prodotti locali, che possono giustificare il prezzo dei menu offerti.
Prenotazione e contatto
La prenotazione è fortemente consigliata per questo popolare locale cittadino:
- direttamente online a questo link,
- via e-mail al seguente indirizzo: [email protected].
Per maggiori informazioni su questo stabilimento, visiti il sito web ufficiale.
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