Ein Essen im Restaurant JAN in Nizza ist eine sinnliche und poetische Erfahrung, die wir erleben durften. Der Eigentümer und kulinarische Leiter, Jan Hendrik van der Westhuizen, nach dem das Restaurant benannt ist, nimmt uns mit auf eine Reise durch seine Kindheitserinnerungen. Ein unumgänglicher Ort mit südafrikanischem Einfluss in der Hauptstadt der Côte d’Azur.
Unser Essen war geprägt von der Liebe zum Detail und den Überraschungen, die der Chefkoch und sein Team den ganzen Abend über für uns bereithielten. Jeder Bissen war ein Abenteuer, eine Entdeckung. Für uns ein zeitloser Moment!
In diesem Artikel erfahren Sie, wie wir diese einzigartige gastronomische Erfahrung empfunden haben, und unsere Meinung in Bildern, um Ihnen einen Eindruck davon zu vermitteln, was Sie dort finden können.
Diese Bewertung ist völlig unabhängig, wir haben anonym gegessen und unsere Rechnung vollständig bezahlt.
Warum im Restaurant JAN in Nizza essen?
Ist das JAN-Restaurant sein Geld wert? Unsere Bewertung
Im Herzen des lebhaften Hafenviertels von Nizza empfängt Sie das Restaurant JAN, um Ihnen ein einzigartiges kulinarisches Erlebnis zu bieten. Unserer Meinung nach ist dies eines der besten Restaurants der Stadt. Was uns bei unserem Abendessen auffiel:
- Lage: Dieser vertrauliche Ort bietet einen charmanten und originellen Rahmen für eine erfinderische Küche in einer kleinen Straße in der Nachbarschaft, nur wenige Schritte vom Lympischen Hafen entfernt.
- Ein Auge fürs Detail, nicht nur bei den Gerichten: Jedes Gericht ist ein kulinarisches Kunstwerk, das mit hochwertigen Zutaten präsentiert und zubereitet wird. Die Aromen sind subtil und teilweise überraschend. Er ist ein künstlerischer kulinarischer Direktor, der in seinem Ansatz sogar ein Chemiker ist, der uns in seine Welt eintauchen lässt und seine Inspirationsquellen mit uns teilt.
- Atmosphäre und Inszenierung: Wärme und Freundlichkeit sind Begriffe, die die Atmosphäre des Ortes gut beschreiben. Wir ließen uns auf einen unvergesslichen kulinarischen Spaziergang mitnehmen, bei dem nichts dem Zufall überlassen wurde. Fast 3 Stunden am Tisch, die wir gar nicht merkten, wie sie vergingen!
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Was Sie essen werden
Jan Hendrik van der Westhuizen, Eigentümer und kulinarischer Leiter, ist ein renommierter Chefkoch, der seine ersten Erfahrungen in Sterne-Restaurants in Südafrika sammelte, bevor er nach Nizza kam. Er ist der erste südafrikanische Chefkoch, der einen Michelin-Stern erhalten hat. Seine berufliche Laufbahn und seine Leidenschaft spiegeln sich in seiner Küche wider, die eine hervorragende Sternekombination aus französischer Gastronomie und südafrikanischer Tradition darstellt.
Der Chefkoch führt uns in die Geheimnisse der kulinarischen Traditionen Südafrikas ein, während er die Gerichte zubereitet. Subtilität und Kreativität sind in allen Gerichten zu spüren, die wir probiert haben. Die Arbeit des Küchenchefs ist fast wie die eines Chemikers, das Ergebnis einer gründlichen, ja sogar wissenschaftlichen Forschung, um die richtige Dosierung, die richtige Kombination von Texturen und Aromen zu finden. Und schließlich das Gleichgewicht im Mund erreichen!
Das Hauptgericht des JAN Restaurants ist das typische südafrikanische „Bobotie“. Der Einfallsreichtum des Küchenchefs und seine Fähigkeit, seine Kindheitserinnerungen wiederzugeben, scheinen keine Grenzen zu kennen. In der Tat bietet er uns als Hauptgericht sowohl die klassische Version dieses Eintopfes als auch eine unstrukturierte Version an. So konnten wir alle Zutaten dieses traditionellen Gerichts identifizieren und jeden Geschmack genießen, während wir das Originalgericht probierten.
Das Restaurant arbeitet mit zahlreichen Produzenten und Lieferanten in der Region zusammen und setzt bei der Zubereitung seiner südafrikanischen Gerichte auf regionale Produkte. Dies führt zu einer frischen und qualitativ hochwertigen Fusionsküche. Das Menü wird in der klassischen Form in 7 Gängen und in der Signaturform in 8 Gängen angeboten, mit Gerichten, die eine Geschichte erzählen und den Gaumen auf eine Reise schicken. Unser Abendessen wurde von einem sanften Walzer der Teller begleitet!
Um jedes Detail der Mahlzeit zu genießen, leitete uns das Team im Speisesaal an, indem es die vom Küchenchef vorgeschlagene Reihenfolge der Kostproben vorgab. Im Uhrzeigersinn auf dem Teller, mit einer ausgewogenen Abfolge der Speisen, nicht zu schnell und nicht zu weit auseinander… Wir entdeckten Produkte aus dem südafrikanischen Erbe, die durch französisches gastronomisches Know-how mit einem Hauch von Côte d’Azur neu interpretiert wurden.
Als Vorspeise wird das traditionelle, gewürzte Trockenfleisch von Rind oder Wild, „Biltong“ genannt, und „Braaibroodje“, ein süßes, salziges Sandwich, das durch das Chutney knusprig und zart wird, serviert. Typische Rezepte aus Nizza wie Pissaladière oder Socca, die aus Kichererbsenmehl und Olivenöl hergestellt werden, begleiten diese südafrikanischen Spezialitäten.
Wir setzten die sensorische Reise mit einem Ceviche von der Meeräsche fort, einem Fisch mit spindelförmigem Körper, der mit Meerwasser aus Nizza, Dill, Zitronengras und gepufftem Dinkel aus der Region beträufelt wurde. Das Ganze wird in Form einer weißen Nelke präsentiert, der Lieblingsblume von Maria, der Großmutter des Chefkochs. Originell, nicht wahr?
Bei der nächsten Vorspeise gab es kein Brot, sondern ein Anisbrioche nach südafrikanischem Rezept und einige Löffel pfeffriges Olivenöl aus der Region.
Während dieser kulinarischen Erzählung des Chefkochs tauchten wir in seine Welt ein und lösten uns von der Zeit. Wir waren von der Außenwelt abgeschnitten, weil wir von der Geschmacksexplosion und der kreativen Kraft des Küchenchefs verzaubert wurden.
Der Abend war voller Überraschungen, die unser Gastgeber, Jan Hendrik van der Westhuizen, für uns bereithielt. Wenn Sie sich den Überraschungseffekt bewahren möchten, empfehlen wir Ihnen, das Ende dieses Abschnitts zu überspringen und direkt mit dem Abschnitt über die Getränke fortzufahren, die Sie zu sich nehmen werden.
Diese sehr poetische Erfahrung wurde mit der Entdeckung der 91 Teller oder des Käsesaals und der Köstlichkeiten des Küchenchefs fortgesetzt. Da seine Großmutter Maria ihn in seinem kulinarischen Stil und seiner beruflichen Laufbahn besonders inspiriert hat, widmete der Chefkoch diesen Ort dieser Frau, die in seinem Leben eine zentrale Rolle spielte, und lässt uns ein wenig mehr in die Intimität seiner Kindheit eintauchen.
Etwa 20 Käsesorten werden Ihnen vorgestellt, und zu jeder Sorte gibt es 3 Vorschläge für die Begleitung: alkoholische und alkoholfreie Getränke, Trockenfrüchte, Brot, Brötchen, Kuchen, Öle…. Ein überraschender Moment und eine Arbeit, die eines Chemikers würdig ist, um uns durch die Kombination all dieser Produkte neue Aromen schmecken zu lassen. Es ist auch eine schöne Hommage an die Feinheit und Vielfalt der Käsesorten des französischen Kulturerbes.
Die Kombination, die uns überzeugt hat (obwohl alles wirklich köstlich war!): ein Stück Karamellnougat, ein Löffel Lavendelhonig, eine Scheibe Beaufort und ein Schluck Champagner. Einfach köstlich!
Danach gab es Sago mit Honig und Orangenblütenpudding als Dessert. Dieser Pudding aus Tapioka und Sago (der in Form und Textur der Haselnuss ähnelt) wird dann serviert, bevor die Erzählung des Chefkochs endet. Wenn Sie sich für das Signaturmenü entscheiden, wird Ihnen ein Vordessert aus Rose, Litschi und Himbeere serviert. Ein weiterer süßer Moment vor dem letzten traditionellen südafrikanischen Dessert.
Bevor wir diesen Ort verließen, an dem uns die Seele des Chefs und seine Geschichte beeindruckt hatten, entschieden wir uns für ein heißes Getränk: die Mischung des Chefs, die wieder auf Rooibos basiert, einem Tee aus einem kleinen südafrikanischen Strauch aus der Familie der Hülsenfrüchte,Aspalathus linearis.
Mit seiner Küche, der Gastfreundschaft seines Teams und der Wertschätzung, die er den Menschen entgegenbringt, die die Tür seines Restaurants öffnen, hat uns der Chefkoch für einen Abend in eine andere Welt versetzt. Zum Abschluss des Abendessens hatte er noch einige Spezialitäten aus seinem Heimatland für uns, sogar in den Mignardises! Zitronen-Buru-Makrone, Milch- und Zimtkuchen, Bonbons aus weißer Schokolade, Kokosnuss-Vanille und Erdnuss und schließlich die südafrikanischen Rusks oder Kekse, die ursprünglich für Kinder gedacht waren…. Ein Genuss!
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Was Sie trinken werden
Vor dem Essen bot uns der Chefkoch einen süßen und salzigen Rooibos-Tee an, um unsere Sinne und unseren Gaumen vor dem kulinarischen Streifzug durch den Abend zu wecken.
Die Weinkarte des Restaurants ist mit über 120 Weinen recht beeindruckend, wobei sowohl südafrikanische Weine als auch Spitzenweine aus verschiedenen französischen Weinregionen angeboten werden. Unter den Weinbergen: Upper Hemel-en-Aarde, Walker Bay, Swartland, Coteaux d’Aix-en-Provence, Languedoc, Calvi… Die Weinkarte ist eine Reise wert!
Obwohl die Weine nicht glasweise auf der Karte angeboten werden, steht Ihnen die Sommelière mit Rat und Tat zur Seite und schlägt Ihnen vor, Speisen und Weine mit Ihren Menüs zu kombinieren.
Neben Weinen bietet das Restaurant auch eine Vielzahl von alkoholfreien Getränken, Aperitifs, Heißgetränken und südafrikanischen Spezialitäten. Die Sommelière gab uns ausgezeichnete Ratschläge, zögern Sie nicht, sie vor Ort nach Vorschlägen zu fragen.
Die Atmosphäre des Restaurants
Der Raum und die Dekoration sind intim und die Musik untermalt die Atmosphäre. Das gedämpfte Licht bringt die großen Pflanzen und Blumen, die den Saal mit 18 Sitzplätzen schmücken, zur Geltung. Zwei hübsche Mandarinenbäume begrüßen Sie, bevor Sie durch die Tür des Restaurants gehen. Und Sie können am Ende Ihrer Mahlzeit, die uns freundlicherweise zur Verfügung gestellt wurde, eine ihrer reifen Früchte mit nach Hause nehmen.
Antike Möbel, geschnitzte Holzspiegel, Leuchten und Gemälde verleihen dem Saal eine elegante und warme Atmosphäre. Große, mundgeblasene Gläser mit dickem Stiel, Kerzenständer, Silberbesteck, Porzellanbehälter mit originellen Formen, um den Inhalt der Gerichte zur Geltung zu bringen, wie der ovale Ständer oder die kleine Steinvase, verleihen dem Ganzen einen Hauch von Raffinesse und Eleganz.
In dieser gedämpften Atmosphäre verleihen die Steinmauern und Holzbalken dem Ort eine besondere Note.
Das Personal im Restaurant ist professionell und freundlich. Bei unserer Ankunft wurden wir mit einem Lächeln und großer Aufmerksamkeit begrüßt. Der Service ist rhythmisch und protokolliert, aber nicht gestelzt. Die Mitarbeiter im Speisesaal sind freundlich und hilfsbereit und beantworten gerne alle Fragen zu den Speisen und Getränken.
Zu Beginn des Essens spülte das Team die Hände mit einem Pfefferminz- und Lavendeltee und trocknete sie mit einem Handtuch, das mit Rooibos aufgegossen worden war. Dies gab uns die Gelegenheit, weitere schöne Stücke des alten Tafelsilbers des Restaurants zu sehen.
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Warum ist das JAN Restaurant berühmt?
Wir sind von dem Abend begeistert und finden, dass es eines der besten Restaurants der Stadt ist. Wir schätzten besonders die Qualität der Gerichte, die Liebe zum Detail und die herzliche Atmosphäre, die hier herrscht.
Die Nähe des Schlosshügels, des Hafens von Nizza Lympia, der Place Garibaldi und der Altstadt von Nizza machen es zu einem idealen Ort für einen angenehmen Abend. Kurzum, wir empfehlen dieses Restaurant für alle, die eine erfinderische und raffinierte Küche in einer freundlichen und intimen Umgebung suchen.
Der Chefkoch verbindet Gastronomie aus den Traditionen und dem hiesigen Erbe Südafrikas mit dem weltweit anerkannten gastronomischen Know-how und der französischen Lebensart.
Ein wenig Geschichte
Das Restaurant JAN in Nizza wurde 2013 von Jan Hendrik van der Westhuizen, einem südafrikanischen Küchenchef aus Middelburg, eröffnet. Nach seinem Kochstudium in Südafrika arbeitete Jan Hendrik van der Westhuizen in verschiedenen Restaurants in Europa, bevor er sich in Nizza niederließ und eine alte Garage renovierte, um dort sein Restaurant einzurichten. Seit seiner Kindheit, im Alter von 9 Jahren, hatte er den Ehrgeiz, sein eigenes Restaurant im Garten seiner Eltern zu eröffnen. JAN, das ist auch eine Einrichtung auf einer Farm in Südafrika, der Heimat des Küchenchefs „Klein JAN“ (was in seiner Muttersprache „kleiner Jan“ bedeutet).
Das Restaurant Jan wurde schnell ein Erfolg und erhielt 2016 und 2022 einen Michelin-Stern. Laut der Zeitschrift Vogue France ist es eines der 10 besten Restaurants an der Französischen Riviera.
Die Geschichte des Restaurants ist noch relativ jung, aber es hat sich zu einer Referenz in der Gastronomie von Nizza entwickelt, die eine kreative und raffinierte Küche mit lokalen Produkten und südafrikanischen Einflüssen anbietet. Eine schöne Geschichte von Kindheitserinnerungen, Leidenschaft und der Vermischung von Kulturen umgibt diesen Ort, der nachhallt und einen Eindruck auf unserer Seele hinterlässt.
ÜBERNACHTUNGSMÖGLICHKEITEN in Nizza
Unsere Favoriten: Stadtteile und Hotels
Direkt am Meer, mit Meerblick:
HotelAnantara – Siehe Preise, Fotos und Verfügbarkeit
In der Neustadt, nahe am Meer:
HôtelApollinaire, elegant und hell – Siehe Preise, Fotos und Verfügbarkeit
In der Altstadt, mit allem Charme:
AparthotelAMMI Vieux Nizza sehr praktisch und angenehm – Siehe Preise, Fotos und Verfügbarkeit .
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Praktische Informationen über das Restaurant JAN in Nizza
Art des Restaurants
Atypische Sterne-Gastronomie.
Öffnungszeiten
Das Restaurant ist nur am Abend geöffnet:
- von 19.00 bis 22.00 Uhr von Dienstag bis Samstag.
- Sonntag und Montag geschlossen.
Wo befindet sich das Restaurant JAN in Nizza?
Das Restaurant JAN in Nizza befindet sich in der Rue Lascaris 12, im Hafenviertel von Nizza (0600), in der Region Provence-Alpes-Côte d’Azur, Frankreich.
- Fahrtzeit von Marseille: 2h30min.
- Fahrtzeit von Avignon: 3h10min.
- Fahrtzeit von Aix-en-Provence: 2h15.
- Fahrtzeit von Cannes: 40 Minuten.
- Fahrtzeit von Antibes: 40 Minuten.
Diese Zeiten sind ungefähre Angaben und hängen von der Verkehrslage ab.
UNSERE MIETWAGEN TIPPS IN Provence
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- Wählen Sie ein Auto mit ausreichender Leistung (die Straßen sind steil), aber kompakt (einige Passagen sind eng).
- Denken Sie an eineVollkaskoversicherung (einige Straßen sind kurvenreich und eng).
- Es gibt eine große Nachfrage, buchen Sie frühzeitig.
Anreise
Sie können das Restaurant mit der Straßenbahnlinie T1, Haltestelle Garibaldi-Le Château, erreichen.
Um nach Nizza zu gelangen, können Sie den Zug, den Bus oder das Flugzeug nehmen. Nizza hat einen SNCF-Bahnhof, den Gare de Nizza-Ville, der etwa 30 Minuten zu Fuß von der Unterkunft entfernt liegt.
Sehen Sie sich die verfügbaren Fahrpläne an und buchen Sie jetzt Ihre Zugfahrkarten.
Wenn Sie mit dem Flugzeug anreisen, ist der Flughafen Nizza-Côte d’Azur etwa 20 Minuten mit dem Auto oder Taxi von der Unterkunft entfernt.
Das Restaurant liegt in der Nähe der Altstadt von Nizza. Es ist weniger als 15 Minuten zu Fuß vom Palais Lascaris – Museum für Musikinstrumente in Nizza und weniger als 20 Minuten zu Fuß vom Fotografie-Museum Charles Nègre entfernt.
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Parkplatz
Das Restaurant verfügt nicht über einen eigenen Parkplatz. Die nächstgelegenen Parkplätze, die Sie in maximal 10 Minuten zu Fuß erreichen können, sind :
- den Parkplatz an der Promenade des Arts,
- der Parkplatz am Hafen von Nizza Lympia.
Etwas weiter entfernt (ca. 15 Minuten zu Fuß) befindet sich auch der Parkplatz des Justizpalastes. Das Restaurant befindet sich in einer kleinen Straße, in der das Parken schwierig sein kann. Wir empfehlen Ihnen, etwas Zeit einzuplanen, um einen Parkplatz in den umliegenden Straßen oder in den Parkhäusern in der Nähe zu finden.
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Für Personen mit eingeschränkter Mobilität
Der Zugang zur Einrichtung ist nicht besonders schwierig. Das Restaurant befindet sich auf Straßenniveau, ohne Treppen oder Hindernisse, was einen einfachen Zugang für Personen mit eingeschränkter Mobilität ermöglicht.
Ist das Restaurant JAN familienfreundlich?
In Bezug auf den Empfang von Familien ist zu sagen, dass dieses Restaurant nicht besonders kinderfreundlich ist. Wir empfehlen Ihnen, sich vor der Buchung direkt mit dem Restaurant in Verbindung zu setzen, wenn Sie weitere Informationen zu diesem Thema benötigen.
Die Rechnung
Das Restaurant bietet 2 Menüs an:
- das klassische 7-Gänge-Menü für 165€ (ohne Getränke) pro Person,
- das Signaturmenü für 195€ (ohne Getränke) pro Person.
Das Restaurant verfügt über eine umfangreiche Weinkarte mit über 120 Weinen sowie eine Auswahl an anderen alkoholfreien Getränken, Aperitifs, Heißgetränken und südafrikanischen Spezialitäten. Sie sollten die hochwertige kulinarische Erfahrung, den anspruchsvollen Charakter dieser Küche und die Qualität der lokalen Produkte berücksichtigen, die den Preis der angebotenen Menüs rechtfertigen können.
Reservierung und Kontakt
Eine Reservierung ist in diesem beliebten Ort der Stadt sehr empfehlenswert:
- direkt online über diesen Link,
- per E-Mail an die folgende Adresse: [email protected].
Für weitere Informationen über diese Einrichtung besuchen Sie bitte die offizielle Website.
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